Baron Otard Cognac-ийн гайхамшигтай зөөлөн амт, өвөрмөц шинж чанар нь Cognac хот дахь Хааны цайзад явагддаг онцгой, байгалийн нөхцөлд явагдах хөгшрөлтийн үр дүн юм. 1795 онд Барон Жан-Батист Отард өөрийн коньякийг анх үйлдвэрлэхдээ Cognac хотын цорын ганц цайзыг худалдан авчээ. Учир нь энэхүү цайз нь зузаан чулуун хана, Charente голын ойр орчин зэргээс шалтгаалан тогтмол температуртай, чийглэг зоорьтой — коньякийг хөгшрүүлэхэд төгс нөхцлийг бүрдүүлдэг байв. Энэ л өвөрмөц орчин нь Baron Otard-ийн дахин давтагдашгүй, гүн амтыг бий болгодог билээ.
